Albertos Spaghetti mit Meatballs

angelehnt an das berühmte Rezept von Mamma Leone aus New York

Zutaten für 4 Portionen:

	Für die Hackfleischbällchen:
500 g	Hackfleisch, halb und halb
100 g	Parmaschinken, feingehackt
50 g	Parmesan, gerieben
1	Brötchen, frisch, ohne Rinde und in Würfeln
½ Bund	Petersilie, glatte feingehackt
1 EL	Sour Cream
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Für die Sauce:
1 große	Zwiebel(n), feingehackt
2 Zehe/n	Knoblauch, feingehackt
1 Stange/n	Staudensellerie, feingehackt
1	Möhre(n), feingehackt
1 gr. Dose/n	Pizzatomaten, ungewürzt
100 ml	Weißwein, trocken
100 ml	Hühnerbrühe
200 g	Sahne
30 g	Butter
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Außerdem:
500 g	Spaghetti

Verfasser:
caralb

Mamma Leone hieß das berühmte Restaurant. Familie Leone emigrierte 1908 nach New York und die Mamma wurde durch ihre Linguine mit Fleischbällchen über die Grenze hinaus bekannt. Diese Linguine sind seit der Zeit ein Bestandteil aller Menükarten der italienischen Restaurants in den Vereinigten Staaten geworden.

Aus den Zutaten für die Bällchen Kugeln in der Größe eines Tischtennisballes formen.

Für die Sauce das Gemüse fein hacken und in etwas Fett anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Die Brühe dazugeben und ebenfalls verdampfen lassen. Tomaten, Sahne und Butter dazugeben und alles circa 40 – 50 Minuten leise köcheln lassen. Nun die Soße nach Wunsch abschmecken und evtl. nachwürzen, darauf die Fleischbällchen verteilen und zugedeckt circa 5 Minuten köcheln. Bällchen umdrehen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest garen, alles sehr warm servieren evtl. noch Parmesan darauf streuen.