Apfelrotkohl

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner	Rotkohl, geputzt, in Streifen geschnitten
2 m.-große	Äpfel, säuerliche, geschält, gewürfelt
1 m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
2 EL	Gänseschmalz oder Schweineschmalz
3 EL	Essig (vorzugsweise Apfelessig)
¼ Liter	Apfelsaft
2	Gewürznelke(n)
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
1 EL	Zucker

Verfasser:
ritschka

Das Schmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Apfelwürfel darin anschwitzen. Den Rotkohl zugeben und den Essig unterrühren, dann den Apfelsaft zugeben. Jetzt die Nelken und das Lorbeerblatt zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 50 Min. schmoren, zwischendurch immer wieder umrühren. Evtl. noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Passt sehr gut zu Rouladen oder Schweinebraten.