Balsamico – Linsen

schöne Beilage zu Fisch

Zutaten für 4 Portionen:

120 g	Linsen
20 g	Butter
30 g	Schalotte(n), gewürfelt
250 ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
2	Schalotte(n)
50 g	Speck
50 ml	Balsamico
30 g	Butter
1 EL	Petersilie, gehackte

Verfasser:
Koelkast

Linsen in Wasser einweichen.
Butter und Schalottenwürfel in einem Topf anschwitzen und die abgetropften Linsen dazu geben. Mit Pfeffer würzen, mit der Brühe aufgießen und etwa 30 Min. köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Es soll kein Fond mehr im Topf sein.
Die beiden Schalotten in Streifen schneiden. Den gewürfelten Speck sehr kross anbraten, Schalotten kurz mitbraten. Mit dem Essig ablöschen, salzen und pfeffern. Die gekochten Linsen zufügen, alles gut erhitzen. Butter und Petersilie dazu geben. Abschmecken.
Mit gebratenem Fisch (z.B. Zander) servieren.