Bohnen – Quitten – Gemüse

eine etwas andere Beilage zu Wild

Zutaten für 6 Portionen:

500 g	Bohnen, grüne
	Salz
3	Zwiebel(n), rote
1 große	Quitte(n)
1 EL	Zitronensaft
½ Bund	Bohnenkraut
2 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
neriZ.

Die vorbereiteten Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und abgießen.
Die Quitte abreiben, waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zitronensaft vermischen, damit die Quitte nicht braun wird.
Die geschälten Zwiebeln in schmale Stücke schneiden.
Zwiebeln und Quitte im Olivenöl ca. 5 Minuten braten.
Bohnen und Bohnenkraut dazu geben und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage z.B. zu Hirsch-Saltimbocca (Rezept ebenfalls in meinem Profil) servieren.