Bohnengulasch

mit Stangenbohnen, Paprikaschoten und Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Bohnen, (Stangenbohnen)
1 m.-große	Zucchini
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Paprikaschote(n), rot
2	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
2 EL	Paprikapulver, mild (gehäuft)
½ EL	Paprikapulver, scharf
2 EL	Tomatenmark
2 EL	Balsamico
1 TL	Salz
	Pfeffer, Kümmel (kann auch weggelassen werden)
4 EL	Olivenöl
1 Liter	Brühe
125 ml	Sauerrahm
1 EL	Stärkemehl

Verfasser:
mima53

Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Paprika in Stücke schneiden, ungeschälte Zucchini würfelig schneiden.
Öl erhitzen, die Zwiebel darin goldbraun anrösten, mit Essig und Brühe aufgießen – Knoblauch, Paprikapulver, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel dazugeben und 1x aufkochen lassen – die Bohnen dazugeben und ca. 15 min köcheln lassen, dann die Paprikastücke und Zucchini hinein geben und fertig kochen noch ca. 10 Minuten. Sauerrahm mit dem Mehl und etwas Wasser glatt verrühren und mit dem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen lassen – evtl. noch nachwürzen.

Wir essen am liebsten Semmelknödel oder Schwarzbrot dazu.