Bolognese-Sauce

italienisches Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Rinderhackfleisch
1 Stück(e)	Knollensellerie (kleines Stück)
2	Möhre(n)
2	Zwiebel(n)
2 Zehe/n	Knoblauch
125 ml	Rotwein, trockener
6 EL	Tomatenmark
1 kl. Dose/n	Tomate(n)
3 EL	Olivenöl
200 ml	Fleischbrühe
1 Stange/n	Lauch
	Oregano
	Muskat
	Salz und Pfeffer, schwarzer
	Thymian
10 g	Mehl zum Binden, optional

Verfasser:
wilfriedgrobschnitt

Zwiebel in Würfel schneiden, Mohrrüben und Sellerie grob reiben. Lauch in Ringe schneiden. Alles im Bratentopf mit Olivenöl ca. 7 Minuten goldgelb rösten, den Knoblauch hineinpressen. Das Rindergehackte hineingeben und ebenfalls anschwitzen, aber nicht braun werden lassen. Den trockenen Rotwein hinzugeben, etwas einkochen lassen (ca. 10 Minuten). Tomatenmark, Brühe und die Dose Tomaten beigeben und langsam kochen lassen (ca. 40 Minuten). Mit Oregano, Muskat, Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken und evt. 10 g Mehl zum Binden unterrühren.

Man sagt, die Sauce muss mindestens einen halben Tag “ziehen”. Wenns schnell gehen muss, reichen die 50 Minuten jedoch auch. Natürlich wird sie immer besser.

Man kann die Sauce prima einfrieren.