Brasilianisches Hühnchen mit Kokosmilch und Mango

mit Reis serviert

Zutaten für 2 Portionen:

1	Zwiebel(n), fein geschnitten
300 g	Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
1	Mango(s), würfelig geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), gepresst
2	Tomate(n), geviertelt
125 ml	Kokosmilch, ungesüßt
1 Bund	Koriandergrün
2 EL	Olivenöl
1 TL	Sambal Oelek
	Kurkuma
	Kreuzkümmel
	Salz und Pfeffer
1 Tasse	Reis, parboiled
1	Knoblauchzehe(n), gepresst
1 EL	Olivenöl
2 Tasse/n	Wasser, für den Reis

Verfasser:
Natascha1983

Zwiebel in Olivenöl glasig werden lassen, Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Das Hühnerfleisch dazugeben und scharf anbraten. Die geviertelten Tomaten dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.

Für den Reis den Knoblauch in Olivenöl rösten und anschließend den Reis ungekocht dazugeben und glasig ca. 1 Minute werden lassen. Mit Wasser aufgießen, nochmals kurz durchrühren und den Reis fertig kochen lassen, dabei nicht mehr umrühren.

Das Hühnerfleisch mit Sambal Oelek, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Kokosmilch aufgießen. Koriander und Mango dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist.

Mit Reis servieren.