Bunter Linseneintopf

Zutaten für 4 Portionen:

75 g	Schinken (Katenschinken), gewürfelt
250 g	Kartoffel(n), mehlig kochende
250 g	Linsen, rote
750 ml	Fleischbrühe
3	Frühlingszwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), gelb
1 m.-großer	Apfel
250 g	Kräuterfrischkäse
	Salz
	Paprikapulver, edelsüß

Verfasser:
kiababy

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Linsen in einem Sieb kurz waschen. Die Schinkenwürfel in einem großen Topf kurz auslassen, Kartoffeln und Linsen kurz darin anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen. Das Ganze ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln, die Paprikaschote und den Apfel waschen und klein schneiden. In den Topf geben und nochmals 5 min. köcheln lassen.

Den Kräuterfrischkäse zum Eintopf geben, und unterrühren. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Als Beilage essen wir dazu Baguette.