Zuerst die geschälten Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. (Der Kochtopf sollte ausreichend groß sein, da alle Zutaten später miteinander vermengt werden.)

Während die Kartoffeln garen, werden auch die TK-Brechbohnen in leicht gesalzenem Wasser bissfest gekocht. Nach dem Garen die Bohnen zu den Kartoffeln geben und im geschlossenen Topf warm halten.

Für die “Speck-Béchamelsauce” den fetten Speck in Würfel schneiden und im Topf bei nicht zu hoher Temperatur (ansonsten qualmt und spritzt es bei Zugabe der anderen Zutaten fürchterlich) auslassen. Nun das Mehl und anschließend die Milch unter ständigem Rühren zum ausgelassenen Speck geben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und kurz aufkochen lassen. Jetzt die “Speck-Béchamelsauce” zu den Kartoffeln und Bohnen geben und gut durchmischen.

Clints “Kartoffeln und Bohnen untereinander sauer angemacht” schmeckt besonders gut zu Frikadellen oder Bratwurst.