Dal Makhani

Indische Linsen, scharf

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Linsen, schwarze, getrocknet
500 ml	Wasser
100 g	Butter
150 ml	Schlagsahne
250 ml	Tomate(n), püriert
3 Zehe/n	Knoblauch
3 große	Zwiebel(n)
10 cm	Ingwerwurzel
2 TL, gehäuft	Chilipulver
2 TL, gehäuft	Gewürzmischung (Garam Masala)
1 TL	Paprikapulver
3 kleine	Kardamomkapsel(n), grün
4 kleine	Gewürznelke(n)
2 TL	Kreuzkümmel
2 TL	Salz
1 Handvoll	Koriandergrün, frisch
2 Schuss	Zitronensaft

Verfasser:
Gelöschter Benutzer

Wasser zum Kochen bringen. Eine Zehe Knoblauch würfeln und mit den Kardamomkapseln ins Wasser geben. Nun die Linsen dazu geben (auf keinen Fall salzen, sonst werden die Linsen nicht weich).

Ingwer zusammen mit dem restlichen Knoblauch und etwas Wasser zu einer Paste pürieren. In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und die gewürfelten Zwiebeln dazugeben. Nach ca. 15 Sekunden die Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben. Nach 30 Sekunden die restlichen Gewürze zusammen mit dem Salz mit anbraten. Nach einer Minute kann die Gewürz-Butter zur Seite gestellt werden.

Wenn die Linsen leicht bissfest gekocht sind, können sie in ein Sieb gegossen und anschließend mit der Gewürz-Butter vermischt werden. Nach kurzem Anbraten die Tomaten, den Zitronensaft und den Schlagrahm dazugeben. Nach dem Abschmecken mit dem frischen, gehackten Koriander bestreuen.

Dazu passt Basmatireis.