DAS Low-Carb-Brot

Während meiner Low-Carb-Phasen vermisse ich am meisten frisches Brot. Weil Low-Carb-Brote bzw. Eiweißbrote für mich eher wie fader Kuchen schmecken, habe ich mir dieses Rezept selbst ausgedacht.

Zutaten für 1 Portionen:

200 g	Haferkleie
70 g	Kerne, gemischte (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne …)
50 g	Süßlupinenmehl oder Mandelmehl
50 g	Leinsamenschrot
3 EL	Flohsamenschalen, ca. 25 g
1 Pck.	Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver
250 g	Magerquark
3	Ei(er)
1 EL	Olivenöl
1 EL	Balsamico oder Apfelessig
1 TL	Salz
2 EL	Wasser

Verfasser:
UshN

Die Kerne und verschiedenen Mehle mit dem Weinsteinpulver gut vermischen. In einer weiteren Schüssel den Quark mit den Eiern, Öl, Essig, Wasser und Salz verrühren.

Nun die Quarkmasse mit dem Mehlgemisch gut vermengen und einmal kräftig durchkneten. Einen Laib formen, der in einer kleinen Kastenform oder auf einem Backblech gebacken wird.

Das Brot 45 – 55 Min. bei 180 °C (Umluft) backen.