Zunächst die Walnusskerne grob hacken und den Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Hefe in einem halben Liter lauwarmen Wasser unter Rühren auflösen. Mehl und Salz mischen. Das Hefe-Wasser, die Walnüsse und den Essig hinzufügen. Mit einem Handmixer 3 Min. verkneten. Der Teig ist sehr weich und muss deshalb sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gefüllt werden. Der Teig braucht nicht gehen trotz dem Würfel Hefe.

Das Brot auf unterster Schiene für 30 – 35 Min. backen, danach noch 5 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Das Brot anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Man kann das Brot nach Belieben auch mit anderen Nüssen backen.