Himbeerschnitten

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
5	Ei(er)
350 g	Zucker
125 ml	Öl
125 ml	Wasser
350 g	Mehl
1 Pck.	Vanillezucker
1 Pck.	Backpulver
	Für den Belag:
500 ml	Sirup (Himbeersirup) mit Wasser verdünnt, Süße nach Geschmack
2 Pck.	Puddingpulver, Vanille-
500 g	Himbeeren, TK
500 ml	Schlagsahne, (Obers)
2 Pkt.	Sahnesteif
	Keks(e), (Butterkekse)

Verfasser:
julisan

Aus den angegebenen Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen, diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Für die Fülle aus dem Himbeersaft mit dem Puddingpulver einen Pudding herstellen, gefrorene Himbeeren in den heißen Pudding einrühren, auf den Kuchen streichen und auskühlen lassen.

Das Obers mit dem Sahnesteif (und evtl. etwas Zucker) aufschlagen und auf die Puddingmasse streichen. Mit Butterkeksen belegen.