Die Holunderbeeren in einen Topf geben und mit den Gewürzen vermischen. Knapp mit Wasser bedecken und 30 min kochen lassen. Den Saft durch ein Safttuch in einen anderen Topf füllen, am Besten über Nacht abtropfen lassen.

Den entstandenen Saft abmessen, auf 1 l Saft mit 500 g Zucker vermischen (der Zucker in der Zutatenliste ist nur eine ungefähre Angabe), nochmals 5 min kochen lassen und heiß in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen und verschließen.