Kichererbsensalat mit Feta, Gurke und Petersilie
vegetarisch, schnell und einfach

Zutaten für 4 Portionen:
240 g |
Kichererbsen aus der Dose |
½ |
Salatgurke(n) |
1 kleine |
Zwiebel(n) |
150 g |
Feta-Käse |
1 Handvoll |
Petersilie |
1 Schuss |
Olivenöl |
1 Schuss |
Essig |
Salz und Pfeffer |
|
1 Prise(n) |
Zucker |
Verfasser:
Coicoi
Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen, anschließend abtropfen lassen. Ich nehme immer schon eingeweichten aus der Dose. Bei mir sind in einer Dose 240 g (Abtropfgewicht).
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen, wenn nötig schälen und auch in Würfel schneiden – ungefähr so groß, wie die Kichererbsen.
Beides mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben. Den Feta-Käse darüber zerbröseln. Die Petersilie hacken und dazugeben.Alles gut durchmischen und mit Öl, Essig und Gewürzen abschmecken. Mit dem Salz sparsam sein, da der Feta-Käse schon salzig ist.
Tipp: Statt der Gurke schmecken auch Tomaten oder Paprikaschoten.
Das Rezept reicht als kleiner Beilagensalat für 4 Personen, als Hauptgericht mit etwas Baguette für 2 Personen.
Er kann sofort gegessen werden, schmeckt aber noch etwas besser, wenn er etwas ziehen kann.
Arbeitszeit: | ca. 10 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | simpel |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |