Linsen – Tomaten – Salat

Zutaten für 4 Portionen:

150 g	Linsen, rote
500 ml	Gemüsebrühe
1 Zehe/n	Knoblauch
6 EL	Olivenöl
2 EL	Zitronensaft
1 kleine	Zwiebel(n)
4	Tomate(n)
1 Kästchen	Kresse
	Salz und Pfeffer
	Zucker

Verfasser:
heimwerkerkönig

Die Linsen in der Gemüsebrühe 5 Minuten kochen und dann abgießen. (Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden)
Knoblauch schälen und durchpressen. Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und über die Linsen geben.
Die Zwiebel fein würfeln, Tomaten in Stücke schneiden, die Kresse abschneiden und unter den Salat heben.

Der Linsen-Tomaten-Salat schmeckt lauwarm oder kalt.