Risotto mit Kräuterseitlingen

Zutaten für 2 Portionen:

50 g	Butter
1	Schalotte(n)
100 g	Reis, (Risotto-)
100 ml	Weißwein
200 ml	Gemüsebrühe
30 g	Parmesan
50 g	Butter
3	Kräuterseitlinge
	Thymian
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
Chefkoch-Video

Ein Stück Butter in einem Topf zerlassen und fein geschnittene Schalotten andünsten. Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig andünsten. Abwechselnd mit Weißwein und Brühe ablöschen und reduzieren lassen. Seitlinge putzen, grob hacken und unter das fast fertige Risotto heben. Kurz vor Ende der Garzeit restliche Butter und Parmesan unterheben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.