Rotbarsch mit Süßkartoffeln

karibisch scharf

Zutaten für 4 Portionen:

	Für die Gewürzmischung: (Gewürz-Zitronenbutter)
1	Zitrone(n)
75 g	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
50 g	Ingwer
1	Chilischote(n), rote und 1 Peperoni
5	Pimentkörner
50 g	Zucker, braun
75 g	Butter
etwas	Salz
	Für die Kartoffeln: (Süßkartoffeln)
600 g	Süßkartoffel(n)
3 EL	Olivenöl
	Salz
1 TL	Zimt
	Muskat, gerieben
3 EL	Rum, brauner
	Für den Fisch:
4	Rotbarschfilet(s) à ca. 200 g
4	Strauchtomate(n)
20 kleine	Kirschtomate(n)
3 Stiel/e	Koriandergrün
3 Stiel/e	Minze
	Salz

Verfasser:
baerbelchen

Gewürz-Zitronenbutter:
Die Zitrone halbieren und 4 EL Saft auspressen. Die ausgepresste Zitrone vierteln. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili und Peperoni ohne Stiel und MIT den Kernen fein hacken. Pimentkörner zerstoßen. Alles mit braunem Zucker, etwas Salz und der Butter mischen. In einem Topf aufkochen lassen.

Süßkartoffeln:
Die Süßkartoffeln schälen, längs vierteln, auf einem Backblech mit Olivenöl verteilen. Mit Salz, Zimt, Muskatnuss und Rum mischen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 190°) ca. 15 Min. backen.

Fisch:
Den Fisch abspülen, trocken tupfen und salzen. Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und 10 – 12 Min. mitgaren.

Große Tomaten quer halbieren und mit den Kirschtomaten 5 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben. Gewürz-Zitronenbutter darüber träufeln.

Den Fisch mit Minze- und Korianderblättern bestreut servieren.