Rote Bete-Carpaccio

mit körnigem Salatbouquet und Speckstreifen

Zutaten für 4 Portionen:

2	Rote Bete, vakuumverpackt
4 Handvoll	Salat, nach Wunsch
4 EL	Kerne, gemischt, (Kürbiskerne, Sonnenblumenkere, Pinienkerne)
4	Bacon, in Streifen
	Öl
	Für die Vinaigrette:
3 EL	Balsamico
1 EL	Senf
1 EL	Honig
6 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1	Schalotte(n)

Verfasser:
UtiS83

Rote Bete auf einem Hobel in dünne Scheiben hobeln, ringförmig auf einen Teller legen.
Den gewaschenen Salat in der Mitte des Beteringes anordnen,
Den Bacon in Streifen schneiden, in etwas Öl ausbraten, Kerne dazu geben und kurz mit rösten.
Bacon-Kerne-Mischung auf dem Salat verteilen.

Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren, die Schalotte klein würfeln, unterrühren, alles über den Salat und die Rote Bete träufeln.