Schwarzer Linsensalat mit Fenchel, Bacon und Ziegenfrischkäse

lauwarmer Salat aus Beluga Linsen mit knusprigem Bacon

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Linsen (Beluga), schwarze
1	Fenchel
1 EL	Fenchelsamen
6 EL	Olivenöl
2 EL	Essig (Himbeeressig)
1 EL	Honig
	Salz und Pfeffer
8 Scheibe/n	Bacon
4 Scheibe/n	Ziegenfrischkäse

Verfasser:
no_reservations

Die Linsen in Salzwasser bissfest kochen, nach ca. 20 Minuten testen. Den Fenchel in der Küchenmaschine grob raspeln. Dressing aus im Mörser zerstoßenem Fenchelsamen, Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer zubereiten. Lauwarme Linsen, Fenchel und Dressing mischen. Ein paar Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Bacon in eine mit Backpapier ausgelegt ofenfeste Form legen und im Ofen auf Grillstufe (250 Grad) knusprig werden lassen. Zum Schluss die Ziegenfrischkäsetaler auf je 2 Scheiben legen und noch ca. 2 Minuten mit erwärmen.

Schmeckt auch ohne den Ziegenfrischkäse gut.