Zucchini süß – sauer

gibt´s bei uns zu fast jedem Abendbrot dazu

Zutaten für 8 Portionen:

2 kg	Zucchini
1 kg	Paprikaschote(n), bunt gemischt
500 g	Zwiebel(n)
500 ml	Essig, (Kräuteressig oder Gurkenmeister)
500 g	Zucker
1 Liter	Wasser
500 ml	Apfelsaft
2	Zitrone(n), den Saft davon
3 TL	Currypulver
1 Handvoll	Salz
einige	Pfefferkörner
1 Pck.	Gewürzmischung, (Gurkengewürz zum Einmachen)

Verfasser:
OmaElfriede

Zucchini in Scheiben, Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einem großen Topf (ca. 10 Liter) zum Kochen bringen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, gelegentlich umrühren und dann sofort in Gläser füllen und diese verschließen.

Vor dem Verzehr ca. 2 Wochen durchziehen lassen.